Производство шоколада

Кондитерское производство в целом и шоколадной продукции в частности – это направление бизнеса, которое заслуживает самого пристального внимания. Но для получения конкурентоспособного продукта необходимо не только тщательно проработать технологию и рецептуру, но и приобрести качественное оборудование. Сделать это можно в нашей компании.

Необходимое оборудование

В каждом конкретном случае в зависимости от используемого сырья (какао-бобы либо продукты их переработки) комплект механизмов может быть разным. В общем формате можно выделить ряд обязательных компонентов.

Линии отлива шоколадных изделий

Подобные производственные установки позволяют отливать шоколад различных форм, как из сплошного шоколада, так и с добавками, например орехов или кремом. Использование технологии «Frozen Core» позволяет формировать шоколадные яйца, а «One Shot» в один этап конфеты и плитки. Также можно заказать узкоспециализированные линии для производства шоколадной пасты, дропсов и других изделий.

Темперирующие установки

Данный вид оборудования шоколадного производства предназначен для постепенного охлаждения массы какао-масла при постоянном перемешивании. В результате обработки неустойчивая изначальная форма приобретает устойчивость и пригодность к дальнейшей обработке. Агрегаты разделены на несколько независимых зон с различными температурными режимами. Темперирующие установки обязательны, если предполагается выпуск продукции высокого качества и вкусовых характеристик.

Конш-машины

Это, пожалуй, наиболее важная установка, которая формирует вкус. В ней исходная масса проходит процесс перемешивания. При этом длится он достаточно долго – от суток для дешевого шоколада до 5-7 суток для элитных сортов. В данном ракурсе очевидно главное требование к конш-машинам: надежность.

Шоколадная мельница

Этот механизм осуществляет измельчение и перемешивание ингредиентов. Шаровые конструкции предполагают использование в качестве рабочих инструментов шаров. Готовая смесь отводится с помощью насосов. Как правило, установка оснащается двумя камерами для предварительного и окончательного измельчения, а также размешивания.

Мельница для измельчения сахара

Данное оборудование включает в себя:

• миксер для размельчения сахарной массы в пудру;
• конвейеры для подачи сырья и отвода готовой продукции;
• воздуходувная система для подачи кристаллов в емкость мельницы;
• мешочный фильтр для отвода вырабатываемого кислорода;
• также могут применяться магниты для удаления металлических сторонних примесей.

Также необходимо сказать о дополнительном оборудовании применяемом в производственном процессе. В частности, при хранении на складах какао-бобов важно четко соблюдать температурный режим и установленную влажность, поэтому без вытяжек, кондиционеров, систем обогрева и охлаждения не обойтись.

Для начинающего бизнеса мы предлагаем приобрести универсальные машины, такие как меланджеры. Они обеспечивают относительно небольшой выход продукции, но и стоят недорого. Это позволит выходящим на рынок бизнесменам оценить перспективы собственного развития без серьезных финансовых вложений. В дальнейшем можно будет заказать в нашей компании цельные линии для производства шоколадной продукции.

Узнать более подробную информацию, а также купить оборудование для производства шоколада от производителя можно через менеджеров нашей компании. Непременно позвоните по указанным телефонам или оставьте заявку на официальном сайте. Будем рады плодотворному и взаимовыгодному сотрудничеству.