Емкость для темперирования шоколада

Чебоксарский Завод Машиностроения известен своей продукцией практически во всех сферах производства не только в России, но и в странах ближнего и дальнего зарубежья. Наша компания предоставляет широкий ассортимент силового оборудования в том числе такие станки, как гидропрессы, вибросито, меланжеры, также другое различное оборудование. У нас можно подобрать и приобрести не только отдельную установку, но целую производственную линию для осуществления вашей деятельности в любой сфере производства. Наша компания «Чебоксарский

Завод Машиностроения» сама проектирует, и сама изготавливает производственное оборудование. Мы постоянно мониторим появление новинок на мировом рынке станочного оборудования. В своих разработках мы учитываем эти новшества и стараемся внедрять новые технологии таким образом, чтобы, выдерживая конкуренцию, успешно поставлять нашу продукцию на рынки России и в страны ближнего и дальнего зарубежья новые модели с улучшенными характеристиками. Представляем вам ёмкость для темперирования шоколада.

Особенности

Темперирование шоколада – это заключительная стадия изготовления сладкого продукта. Суть процесса заключается в том, чтобы повысить, а потом снизить температуру шоколадной массы. Так делают для того, чтобы молекулы какао-масла выстроились в правильную кристаллическую решётку. Благодаря этому, шоколад становится блестящим и хрустящим. Из него делают плитку, конфеты и украшения для кондитерских изделий.

Во время темперирования шоколад проходит через три температурных режима:

• плавление – 45–500 С;
• формирование бета-кристаллов – 260 С;
• финальная стадия – 310 С.

Мы предлагаем купить у нас ёмкости из нержавеющей стали объёмом 20 кг для темперирования твёрдого шоколада. Удобная ванна с колёсным миксером – удачное решение для изготовления изделий из шоколада в небольших объёмах.

Как купить

Купить ёмкость для темперирования шоколада по выгодной цене от производителя вы можете у нас на ЧЗМ. Для этого нужно зайти на наш сайт, открыть раздел «Заказать» и кликнуть мышкой по рамке с надписью «Оформить заявку». Появятся окна, которые нужно заполнить — это имя заказчика или название фирмы, номер контактного телефона, адрес электронной почты и название города. В нижнем окне напишите свой запрос и нажмите на окошко «Отправить». В течение короткого времени с вами свяжется наш администратор и оговорит сроки и форму оплаты. Мы принимаем оплату, как у физических, так и юридически лиц банковским переводом или наличными.

Сферы применения

Основным этапом переработки какао-продуктов является прекристаллизация, для проведения которой необходимо использовать специализированное промышленное оборудование. Профессиональная емкость для темперирования шоколада сохраняет стабильность полиморфных форм продукта.

Правильное темперирование предотвращает образование белесого налета. Характерный хруст при разламывании плитки шоколада возможен только при создании плотной кристаллической решетки. При охлаждении темперированный продукт слегка сжимается в объеме, что позволяет изделию беспрепятственно выходить из поликарбонатных форм. Увеличение температуры плавления готового изделия предотвращает его преждевременное таяние в руках. 

Современное производство емкостей для темперирования шоколада предполагает соблюдение принципов температурного контроля. 

Сферы применения:

• Крупная кондитерская промышленность: автоматизированные линии розлива и глазировки. 
• Крафтовые мануфактуры: создание авторских коллекций конфет и плиточного шоколада. 
• HoReCa (рестораны и кейтеринг): применение в кондитерских цехах при отелях и премиальных ресторанах. 
• Лабораторный контроль: тестирование новых рецептур и партий входящего сырья. 

Решение приобрести емкость для темперирования шоколада позволяет оптимизировать производственные процессы и сократить риск появления технологического брака. 

Рыночная стоимость оборудования окупается в течение первых 6–12 месяцев эксплуатации за счет повышения производительности и снижения трудозатрат.

Профессиональное производство емкостей для темперирования шоколада способствует развитию успешного бизнеса в пищевой индустрии.