Открываем предприятие по производству чипсов: особенности бизнеса

Открываем предприятие по производству чипсов: особенности бизнеса

Чипсы – продукт, пользующийся у потребителей (особенно это касается детей и молодежи) довольно большой популярностью и востребованностью. Картофель, нарезанный и обжаренный особым способом со специями и солью ежедневно продается с полок магазинов различных масштабов по всей стране.  Продукт питания далеко не первой необходимости, тем не менее, спрос на него стабильно высок. 

Кажется, что эта ниша уже занята известными брендами, которые у всех на слуху. Еще один риск в том, что чипсы относятся скорее к категории вредной еды, а сейчас мы все же наблюдаем повсеместную популяризацию здорового образа жизни, здорового правильного питания, в связи с чем эксперты прогнозируют скорый спад уровня продаж разнообразных снеков, в том числе и чипсов. Но если вы готовы составить достойную конкуренцию гигантам отрасли даже пусть и на уровне своего региона – эта инструкция для вас. 

Как оранизовать производство чипсов

Для организации производства чипсов понадобится ни много, ни мало – завод, оснащенный несколькими линиями приготовления и фасовки чипсов. Технологически по линиям процесс производства чипсов можно поделить на такие этапы:

• мойка, очистка, нарезка картофеля
• бланширование картофеля (обработка кипятком)
• сушка, удаление лишней влаги
• обжарка, добавление специй
• фасовка

Оборудование, необходимое для линии

Современный рынок предлагает несколько различных вариантов производственных линий по изготовлению чипсов. Все они отличаются друг от друга по мощности и цене. Для малого и среднего бизнеса оптимальным выбором может стать УРАЛ-РТ.

Линия состоит из таких элементов, как моечная ванная, картофелечистка, овощерезка, бланшировочная машина, корзина, фритюрница, рабочая поверхность, упаковочный автомат и другие вспомогательные элементы. То есть, она полностью оснащена всем, что понадобится в процессе производства данной продукции. Модель имеет три разновидности разной мощности – 20 кг/ч, 40 кг/ч, 60 кг/ч. Цены на них, соответственно тоже разные – от 590 000 до 2 230 000 рублей за линию. В зависимости от того, какую мощность линии вы для своего предприятия выберете, будет зависеть необходимая площадь помещения под цех. Так, к примеру, для самой маленькой линии мощностью в 20 кг/ч требуется помещение не менее 50 квадратных метров, а для двух других вариантов – не менее 75 и 100 м.кв., соответственно, плюс помещение под склад.  Что же касается человеческого ресурса, то есть необходимого количества сотрудников, то для линии самой малой мощности понадобится минимум три человека на смену. И это только рабочие. Помимо того требуется профессиональный и опытный технолог, механик, слесарь, кладовщик. 

Стоимость открытия предприятия по производству чипсов

Если подсчитать все расходы, получится приблизительно следующее:

• закупка оборудования: 1 750 000 руб.
• монтаж оборудования: +10% к его стоимости
• подготовка цеха к запуску: 500 000 руб.
• первичная закупка сырья (запас на 2 недели производства): 500 000 руб.

Итого получается сумма около 3 000 000 рублей. Это средняя сумма по стране, она может несколько колебаться в ту или иную сторону в зависимости от региона. 

Что же касается окупаемости, то, если взять, допустим, усредненную (оптимальную для хорошего старта) мощность 40 кг/ч при рабочем дне в 12 часов и 250 рабочих днях в году, за год цех произведет 600 тонн товара. Оптовая цена реализации чипсов – 200 рублей за килограмм, следовательно, годовая выручка может составить 12 000 000 рублей. Прежде чем начинать процесс производства, изучите рынок сбыта, найдите точки реализации вашего товара и заключите договора о сотрудничестве.